Apa sih yang pahit dari bitterballen? Nyonyah dulu sering banget kepikiran itu. Da nyonyah mah taunya bitter teh ya pahit. Ternyata banyak temen-temen juga yang nanyain hal yang sama. Jadilah nyonyah buka-buka primbon buat nyari tahu (bukan tahu sumedang maupun tahu lembang, da itu mah nyarinya harus ke sumedang atau ke lembang). Ngomong-ngomong tahu cibuntu juga enak lho buat yang belum tahu, eh naha jadi ngomongin tahu.

Sampai mana tadi? oh iya, nyonyah teh buka-buka primbon akhirnya, dan ternyataa... si bitterballen teh dari bahasa belanda, bentuk jamak dari bitterbal yang artinyaa bal yang bitter hehehe. Bukan beneran pahit, tapi biasanya disajikan sama bittertje minuman beralkohol asal Belanda. Kalo bolanya sih mirip kroket, jadi kalo diterjemahin bebas kroket bentuk bola yang disajikan sambil minum-minum bittertje :D

Nah bedanya sama kroket pada umumya si bitterballen ini campuran adonannya dari daging sapi yang dicincang (bisa halus atau kasar), kentang rebus(atau tepung kentang), butter, susu, keju, daun parsley dan bumbu rempah lainnyah. Kalo sama si kroket, bedanya lebih ke rempah (basenya mah mirip), dibandingin sama perkedel, tekstur bitterballen lebih halus. Selain itu, komposisi kentangnya lebih sedikit dan lebih banyak dagingnya. Oh iya, daging yang dipakai di perkedel beda sama yang dipake di bitterballen. Biasanya daging yang dipakai di bitterballen lebih gak berlemak dan halus.

Terus si adonan tadi dibuat seperti bola, terus digulir di tepung yang udah di kasih telur dan digulir lagi di breadcrumb. Jadi biasanya tekstur luarnya grenjul-grenjul renyah gituu, karena si bread crumb tea. Itu juga yang bikin beda sama perkedel. Satu lagi, kalo perkedel biasa dimakan sama nasi, bitterballen mah digado aja biasanya. Jadi kategorinya light meal alias cemilan. Kalo aslinya jadi temen minum-minum bittertje, di sini biasanya bitterballen disantap bareng teh atau kopi sore-sore, sambil liatin langit memerah dan anak-anak bermain di taman (hehehe jadi berimajinasi gini).

Jadi Bitterballen ini emang pas banget buat jadi camilan santai-santai, karena gak terlalu berat. Sebagai cemilan, bitterballen dikenal di Belanda dan negara-negara tetangga dan bekas jajahannya. Gak heran di Indonesia ini makanan cukup populer dan jadi menu wajib restoran-restoran Eropah. Tempat lain yang mengenal bitterballen selain Belanda, adalah Belgia dan Suriname..

Nah sebagai nyonyah Spatula, kemaren-kemaren akhirnya eksperimen bikin ini, dan Alhamdulillah si kritikus paling galak tea Cindai dan Faza suka berat, akhirnya nyonyah share deh ke temen-temen nyonyah (baca: dijual Hehehe). Seperti khasnya menu spatula yang lain, bitterballen nyonyah pakenya kentang seger gak pake tepung, daun parsley, wortel dan sayuran lain yang masih fresh, diiket sama krim dan daging yang gak nanggung. Jadinya adonan dalem yang seger, kaya rasa rempah (juga kaya daging) dan lumer di mulut dibungkus luaran yang nyakres, lekker... Sedapnya dimakan langsung saat panas sambil cocol mayo atau sambel..

Kalo maen ke rumah nyonyah yang baru di Wiraangun-angun, si bal ini enaknyah ditemenin sama kopi aroma panas kentel atau teh kasta tertinggi yang enak bangeet. Tapi kalo mau disantap di rumah juga nyonyah dan teman-teman siap menghantar ke pintu anda :)

een veilige om goed te eten!!!